{"id":419,"date":"2017-05-22T21:41:02","date_gmt":"2017-05-22T21:41:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bratov-smuk.si\/?page_id=419"},"modified":"2017-05-26T07:22:21","modified_gmt":"2017-05-26T07:22:21","slug":"spela-peternelj-peka-tort-je-njena-strast-ze-od-otrostva","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.bratov-smuk.si\/?page_id=419","title":{"rendered":"\u0160pela Peternelj – Peka tort je njena strast \u017ee od otro\u0161tva"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n
\n
\n
\n

\u0160pelo Peternelj v majhni sla\u0161\u010di\u010darski delavnici ob vstopu v na\u0161o sosesko nasproti prostorov na\u0161e krajevne skupnosti ustvarja sladke dobrote, od umetni\u0161kih tortic, sve\u017ee pe\u010denih pi\u0161kotov in drugih sladkih in zdravih pregreh.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

\u0160pela, zakaj torte?<\/strong>
\n Ali je sla\u0161\u010di\u010darstvo tvoj hobi ali posel?<\/strong><\/p>\n

\u017de od otro\u0161tva rada pe\u010dem. Vedno sem bila zraven, ko je moja stara mama pekla torte. V osnovni \u0161oli sem vedno, ko sem pri\u0161la domov iz \u0161ole, spra\u0161evala mami, \u010de lahko kaj spe\u010dem in tako sem za\u010dela pe\u010dt. Vmes sem malo nehala, a ko sem dobila otroke sem zopet za\u010dela, s prvo tortico, potem sem odkrila ti\u010dino maso in za\u010dela izdelovat iz nje razli\u010dne figurice in tako se je za\u010delo. Najprej sem pekla torte za moje prijatelje, sorodnike. To je trajalo kar nekaj \u010dasa, preden sem za\u010dela razmi\u0161ljat, ali bi lahko od peke tort tudi \u017eivela. S partner- jem sva razmislila in naredila na\u010drt za podjetje. In tako je moj hobi postal tudi moj posel. In res rada to delam, u\u017eivam v ustvarjanju in peki tort vseh vrst.<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n<\/div>\n

\n

Koliko \u010dasa \u017ee pe\u010de\u0161 torte in koliko \u010dasa \u017ee ustvarja\u0161 v na\u0161i soseski?<\/strong><\/p>\n

Za h\u010derkih prvi rojstni dan sem spekla torto iz ti\u010dino mase s figuricami, to je bilo pred nekaj ve\u010d kot petimi leti. Torta je bila na temo d\u017eungle, gor so bili lev\u010dek, povodni konj, zebra in slon\u010dek. Potem sem ustvarjala torte za moje doma\u010de, med njimi vlakca Toma\u017eka, ki bil zelo popularen. Dve leti sem imela najprej popoldanski s.p., zdaj pa sem \u017ee ve\u010d kot dve leti na svojem in ustvarjam v tej majhni sla\u0161\u010di\u010darski delavnici na Planini 2.<\/em><\/p>\n

Katere torte najraje ustvarja\u0161?<\/strong><\/p>\n

Najraje pe\u010dem otro\u0161ke torte, ker sem tudi sama en velik otrok. In oblikovane torte, ki mi predstavljajo izziv. Take so recimo nekatere, ki sem jih \u017ee spek<\/em>la, to so avto, fotoaparat, orgle. Rada delam tudi ve\u010dje figure iz modelirne \u010dokolade, ustvarjam z \u00bbAirbrush-em\u00ab in vesela sem novih izzivov.<\/em><\/p>\n

Ustvarja\u0161 neverjetne figure, ki izgledajo tako pristno, da se zdijo pravlji\u010dni junaki kot resni\u0161ni.<\/strong>
\n Je to nadarjenost ali veliko trdega dela, da so figure tako resni\u0161ne?<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n
\n
\n
\n

Ob\u010dutek za oblikovanje figur sem odkrila \u0161ele kasneje. V risanju nisem tako mo\u010dna, zato pa zelo lepo ri\u0161e moj o\u010de. Vendar sem s\u010dasoma na\u0161la v sebi ta ob\u010dutek za oblikovanje in se trudim, da sem pri tem zelo natan\u010dna, da figure res za\u017eivijo. \u010ce je Nodi, potem mora<\/em>
\n biti tudi figura na torti Nodi in ne samo fantek s kapo, ali pa vlakec Toma\u017eek in ne kar en vlakec, pa veverica iz Ledene dobe, da so \u010dimbolj resni\u010dni. Trudim se po svojih najbolj\u0161ih mo\u010deh, vem pa, da lahko naredim \u0161e ve\u010d. \u010ce ne poznam risanega junaka, si pogledam risanko in pri tem opazujem, kak\u0161ne so v risanki ro\u017ee, drevesa, vse skupaj, da lahko vse vkomponiram v torto. V\u010dasih mi izdelava figuric vzame tudi do 12 ur. \u010clove\u0161ke figurice, pa naprimer tudi Ma\u0161a in Medved, Jagodka, Mia in Onchao in druge podobne figure so \u0161e posebej tak\u0161ne, kjer oblikovanje traja dlje \u010dasa.<\/em><\/p>\n

Bi torej lahko rekla, da so za peko torte potrebne dobre priprave?<\/strong><\/p>\n

Ja res je. Za oblikovano torto je treba najprej vse narisati, da dobimo proporcionalno predstavo, kako velika bo torta in da so dimenzije prave in ne popa\u010dene, ter da jo priredimo na \u0161tevilo kosov, ki jih potrebujemo.<\/em><\/p>\n<\/div>\n

\n

Potem je treba na\u010drtovat, koliko biskvitov je treba spe\u010dt, da ni preve\u010d odpadnega materiala, potem je treba predvidet, koliko kreme je treba naredit, da je ne bo preve\u010d ali premalo. Po tem je potrebno biskvit \u0161e pravilno zrezat <\/em>v obliko, ki jo potrebuje\u0161 in obmazat s kremo. Potem torto oble\u010dem in za\u010dnem dodajati vse podrobnosti, od risanja majhnih \u010drtic, \u0161tevilk, sen\u010denja, do figuric. Polovico \u010dasa peke torte torej predstavlja na\u010drtovanje. \u010ce ni dobre osnove za torto, potem gre lahko hitro kaj narobe. To sem se nau\u010dila, ko sem delala ma\u010dka Murija, kjer sem si rekla, da bom \u017ee nekako. Na koncu sem porabila \u0161e enkrat ve\u010d \u010dasa, da sem ga naredila, kot je treba, ker nism imela pravega na\u010drta.<\/em><\/p>\n

Katere so tvoje najljub\u0161e sestavine, s katerimi ustvarja\u0161?<\/strong><\/p>\n

Ti\u010dino (tudi sladkorna ali fondant)\u00a0masa je super za oblikovanje raznora- znih guric. Z modelirno \u010dokolado je mogo\u010de narediti dobro osnovo, na katero nana\u0161a\u0161 potem detajle, z masle- no kremo se tudi lahko naredi dobre zadeve in \u0161e okusna je, saj jo delam po posebnem receptu. Tudi s \u010dokoladnim ganachem se da delati dobre stvari. Delam tudi veliko z Airbrush-em, s katerim se lahko delam \u010dude\u017ee in si hkrati poenostavim delo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n
\n
\n

Ali se lahko s tvojimi tortami sladka- mo tudi brez slabe vesti?<\/strong><\/p>\n

Ja, lahko. Uporabljam izklju\u010dno sve\u017ee pripravljene kreme in sve\u017ee sestavine. \u010cokoladna torta je narejena iz ve\u010d vrst izbranih \u010dokolad, sadna iz sve\u017eega sadja. Kreme sama kuham, niso iz pra\u0161ka. Tako je v vanilijini kremi pravi strok vanilije. \u010ce stranke \u017eelijo lahko torto manj sladkam, kar je precej pogosto. \u0160e ve\u010d, lahko sploh ne uporabim sladkorja ampak nadomestke sladkorja v obliki naravnih sladil brez kalorij, ki so na osnovi eritritola. Namesto \u017eitnih mok lahko uporabim druge sestavine, kot so mandljeva in kokosova moka. Tako so torte tudi brez glutena, so primerne za diabetike in tudi tak\u0161ne, da ustrezajo LCHF dietam. \u017dal pa ne tudi za bolnike s celiakijo, saj nimam lo\u010denega proizvodnega obrata posebej za izdelke brez glutena.<\/em><\/p>\n

Koliko tort na teden povpre\u010dno spe\u010de\u0161?<\/strong><\/p>\n

Moj rekord je na vikend je 20 tort, to je bilo, ko sem bila v delavnici \u0161e sama. Zdaj imam pomo\u010d, Ur\u0161o in \u0160pelo in zdej ko nas je ve\u010d, upam, da jih bomo lahko spekli \u0161e ve\u010d.<\/em><\/p>\n<\/div>\n

\n

Kaj lahko dobimo pri obisku tvoje sla\u0161\u010di\u010darne oz. kaj vse ponuja\u0161 v svoji sla\u0161\u010di\u010darski delavnici?<\/strong><\/p>\n

Ponujam torte po naro\u010dilu, to so lahko standardne okrogle torte s figuricami in drugimi okraski iz ti\u010dino mase ali \u010dokolade. Lahko so zahtevne 3D strukture, v obliki raznih predmetov (avtomobili, zgradbe, \u010dolni,… skoraj karkoli). Lahko pa tudi povsem preproste torte, brez zahtevnega okra\u0161evanja. Tudi take, ki bi jih imeli za obiske ali za po nedeljskem kosilu, v velikosti za 10 kosov. Za tiste, ki ne marajo ti\u010dino mase, lahko torto oblijem s \u010dokolado ali \u0161vicarsko masleno kremo, tudi s smetano. Ponujamo tudi \u00bbcake-popse\u00ab oz. biskvitne lizike, princes krofke, razli\u010dne pi\u0161kote, mafine, navadne ali s kremo oz. \u00bbcup cakes\u00ab in krem\u0161nite. Ob koncih tedna pa po novem ponujam tudi tortice na kos, vsak teden imamo drug okus. Ponujamo tudi LCHF tortice, ki so brez sladkorja in moke, za diabetike in ob\u010dutljive na gluten.. Mo\u017enosti je veliko <\/em>in ponudba je pestra. Zato bi rada vsem krajanom na\u0161e soseske sporo\u010dila, da naj se ne bojijo vpra\u0161at za ponudbo. \u010ce se komu sprva zdi torta draga, je nekje verjetno zasledil zelo bogato okra\u0161eno torto, z veliko zahtevnimi figuricami, ki jih lahko izdelujem tudi 2 dni. Lahko se naredi lepa, dobra in zdrava torta po njihovih \u017eeljah z naravnimi sestavinami, torej vse v dogovoru z ogromno mo\u017enostmi, razli\u010dnih okusov, oblik in cenovnih razredov.<\/em><\/p>\n

\u0160pelo lahko v njeni delavnici najdete vsak dan med tednom v dopoldanskih urah, v petkih do 17. ure in v soboto med 9.00 in 12. uro na Likozarjevi 29, v stavbi krajevne skupnosti.<\/span><\/p>\n

\n
\n
\n
\n

\u0160pela je za vas dosegljiva na:<\/span><\/p>\n